在斗牛游戏中，如果手中的三张牌加起来是10的倍数，就称为“有牛”。如果有牛，那么这张牌的点数将作为牛的数量，用来比较大小。具体规则如下：

有牛的情况

如果三张牌的和是10或10的倍数，称为“全牛”，需要翻三倍。

如果三张牌的和是10，称为“一头牛”，不需要翻倍。

无牛的情况

如果三张牌的和不是10的倍数，那么这手牌就没有牛。此时需要比较双方剩余两张牌的点数，点数大的玩家获胜。

如果双方都没有牛，那么需要比较双方最大的牌，谁的牌最大谁就赢。

特殊规则

在一些变种规则中，如果五张牌中有三张点数一样的牌，要翻四倍。

如果五张牌中有四张点数一样的牌，要翻五倍。

如果五张牌的点数从1到6都出现，并且五张牌相加等于10或少于10，称为“崽崽牛”，算最大，需要翻六倍。

综上所述，斗牛中三张牌加起来是10的倍数称为“有牛”，根据具体规则可能会翻倍。如果没有牛，则需要比较剩余两张牌的点数或最大牌的大小。