卫校主要开设的专业包括护理、临床医学、医学检验等方向，学习的内容包括 基础医学课程（如解剖学、生理学、病理学、药理学）、临床医学课程（如内科学、外科学、妇产科学、儿科学）、护理学课程（如基础护理学、内科护理学、外科护理学、妇产科护理学、儿科护理学）以及药学相关课程（如药物学、药理学、药物制剂技术）等。

具体到解剖学，卫校确实会开设这门课程，让学生学习人体结构和器官的组织构造。

关于就业情况，卫校毕业生的就业方向主要是医疗机构，如医院、诊所等，从事护理或医疗工作。护理专业尤其受欢迎，因为社会经济发展对医疗行业的要求越来越高，且护理专业毕业生有多种就业选择，如民办医院、公办医院、育婴师、私人家庭护理师等。此外，随着“二孩政策”的实施，助产士等岗位的需求也在增加。

总体来说，卫校的学习内容较为全面，涵盖了医学相关的各个方面，毕业生在医疗行业中的就业前景较好。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来选择适合自己的方向。