杨国福麻辣烫在全国的门店数量有所变化，但大致在 6000家左右。具体来说，有资料显示其在全国拥有6000多家门店，而也有数据表明其门店数量为5783家。这些差异可能是由于统计时间不同或数据来源的可靠性有所差异。

需要注意的是，这些数据可能包含了直营店和加盟店。根据一些资料，杨国福麻辣烫的直营店数量较少，仅有3家。因此，如果考虑所有门店，杨国福麻辣烫的门店总数应该接近或略超过6000家。

综上所述，杨国福麻辣烫在全国的门店数量大约为6000家。