服务员的岗位职责主要包括以下几个方面：

迎接客人

主动迎接客人，询问是否有预定，若有预约，将客人引至预定台位，若无预约，将客人引导到合适台位。

为客人提供菜单、酒水单等。

提供优质服务

在服务过程中保持衣冠整洁、笑容和蔼，使用礼貌用语，学习礼仪知识。

主动询问客人的需求，提供高质量的服务，确保满足客人的合理要求。

注意观察客人的反应，及时满足客人的需求，按服务程序与标准准确地为客人提供服务。

客房和公共区域清洁

负责所分配的客房和服务区域的整洁，按照程序和标准对房间进行打扫及补充客用品。

保持工作车的整洁和有充分的客用品，及时向客房主管汇报任何关于布草、家具、固定物品或装置的丢失或损害。

在客人就餐后，负责打扫房间内卫生。

餐具和器皿管理

确保所用餐具、器皿的清洁卫生及桌布、餐巾布干净无污迹。

收集客人对酒店的服务、卫生、饭菜、口味的意见，并做好记录。

结账和收尾工作

协助客人结帐，确保账单准确无误。

客人就餐结束后，负责打扫房间内卫生，完成上级交代的其它任务。

物品保管

为客人保管随身物品，询问是否有贵重物品，提醒客人贵重物品自行保管，若有特殊情况，应向上级汇报。

保管本部门所用的毛巾、罩衣等布置，以及美发、按摩必需的物品。

应急处理

熟悉酒店安全制度，紧急情况处理规定和程序，熟知灭火器、防毒面具的规范使用。

在发现可疑事件或紧急情况时，及时上报。

参与培训

接受员工培训，掌握礼貌用语，学习礼仪知识。

积极参与饭店、部门和班组的培训，不断提高服务技能和技巧。

这些职责涵盖了服务员在餐厅运营中的各个方面，从客人接待到餐后服务，从清洁卫生到应急处理，确保为客人提供全面、专业的服务体验。