测试员工的学习能力可以通过以下几种方法进行：

观察员工工作表现

通过观察员工在工作中的表现，可以初步了解其学习能力。例如，高效完成任务、善于沟通、有创新思维等都是较好的学习能力的表现。

与员工沟通

通过与员工进行面对面的沟通，了解其学习态度、学习习惯、学习方法等，从而更加深入地了解员工的学习能力。

使用测评工具

可以使用一些测评工具，如职业能力测试、心理测评等，来全面了解员工的学习能力。

开展培训课程

通过开展培训课程来观察员工的学习能力。在培训过程中，可以观察员工的学习速度、理解能力、应用能力等，从而更加全面地了解员工的学习能力。

考察学习意愿

了解员工是否有良好的学习习惯，比如最近有看什么书、关注什么话题、思考什么话题等，以评估其学习意愿及意识。

参考学习成绩和课程内容

对于应届毕业生，还可以从学习成绩及课程内容方面进行一些提问，以了解其学习能力。

情境测验

可以预先准备一些和未来职位相关且面试者没有接触过的知识，让面试者现场学习并进行测试，以了解其学习能力。

能力测试法和360度反馈法

通过能力测试法和360度反馈法，了解员工在面对新任务时的学习速度和适应程度。

观察创新能力和专业技能

考察员工的创造力和创新能力，特别是在解决复杂问题或实施新策略时的表现。同时，了解员工的专业技能和知识水平，以及其在专业领域内的成长潜力。

评价学习态度和方法

评价员工的学习态度，包括主动性、积极性和责任感。同时，观察员工的学习方法，如是否有系统性地安排学习时间、是否能够及时总结归纳所学内容、是否能够灵活运用所学知识解决实际工作中的问题。

考察学习成果

最终，评价员工学习能力的关键在于观察其学习成果。学习能力强的员工应该能够在较短时间内掌握新知识和技能，并能够将其运用到工作实践中取得显著成效。

通过以上方法，可以全面而准确地评估员工的学习能力。建议结合多种方法进行测试，以获得更全面的评估结果。