为了让虾炸完后不卷，可以采取以下几种方法：

挑断虾筋：

在虾腹部切一排，纵向剖开但不切断，这样可以防止虾筋收缩导致虾卷曲。

用开水烫熟后冷却：

先将虾仁用开水烫熟，然后放入冷水中备用，这样可以使虾肉在炸制过程中保持形状不卷缩。

轻压虾身：

在虾肚子上轻划几刀，把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾不会弯曲。

开背处理：

将虾背从头到尾竖着划开，这样虾就不容易缩水卷曲了。

控制油温：

油温不宜过高，一般控制在7成热（约180至200摄氏度）即可，避免因油温过高导致虾迅速卷曲。

裹粉技巧：

在炸虾前，可以在虾表面撒上一层干淀粉，但不要裹得太厚，这样可以减少虾卷曲的可能性。

综合以上方法，可以有效地防止虾在炸制过程中卷曲。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。