虾糜的制作步骤如下：

准备食材

虾仁 150克（去壳去虾线）

瘦肉末 100克

姜末 适量

葱花 适量

盐 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

淀粉 适量

制作虾糜

将虾仁剁成泥状（或使用搅拌机打成泥）。

加入瘦肉末、姜末、葱花、盐、胡椒粉、料酒和少许淀粉。

朝一个方向搅拌均匀，直至虾糜变得黏稠有弹性。注意调味时要轻手，以免过咸。

填充苦瓜 （可选）：

将搅拌好的虾糜均匀地填入苦瓜段中，轻轻压实，确保虾糜填满苦瓜且表面平整。

蒸制

在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有苦瓜酿虾糜的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸约10-15分钟，直至苦瓜变软且虾糜完全熟透。

出锅与装饰

蒸好后取出，可以在每个苦瓜酿上撒上一些葱花或红椒丝进行点缀。

建议

选择新鲜的虾仁，口感更佳。

搅拌虾糜时，朝一个方向搅拌可以使其更有弹性。

如果喜欢清淡口味，可以适当减少调料的用量。

蒸制时间根据苦瓜的大小和虾糜的厚薄适当调整。