“拣尽寒枝不肯栖，寂寞沙洲冷”出自北宋文学家苏轼的《卜算子·黄州定慧院寓居作》。这首词是苏轼在黄州定慧院寓居期间所作，通过描绘孤鸿在寒枝间飞来飞去，最终落在寂寞沙洲上的景象，表达了苏轼孤高自许、蔑视流俗的心境，同时也反映了他在遭受贬谪后的孤独和凄凉。

具体来说，词中“拣尽寒枝不肯栖”一句，以孤鸿自喻，描绘了孤鸿在寒冷的树枝间飞来飞去，却始终不肯栖息的画面。这里的“拣尽寒枝”不仅是对孤鸿的描写，也是苏轼对自己在遭受贬谪后，依然保持高洁品格和不屈精神的写照。而“寂寞沙洲冷”则进一步烘托出这种孤寂和高洁的情怀，同时也反映了苏轼在黄州时期内心的孤独和凄凉。

另一种说法是，这句词还隐藏了一个有缘无分的爱情故事。据《宋六十名家词·东坡词》载，此词还有一序，讲的是一个美丽而凄凉的故事。故事讲述的是惠州有温都监女，颇有色，年十六，不肯嫁人。闻苏轼至，甚喜。每夜闻苏轼讽咏，则徘徊窗下，苏轼觉而推窗，则其女逾墙而去。苏轼从而物色之，曰：“当呼王郎，与之子为姻。未几，而苏轼过海，女遂卒，葬于沙滩侧。苏轼回惠，为赋此词。”。

综上所述，“拣尽寒枝不肯栖，寂寞沙洲冷”这句词不仅表达了苏轼孤高自许、蔑视流俗的心境，还通过孤鸿的形象，反映了他在遭受贬谪后的孤独和凄凉，同时也隐藏了一个美丽而凄凉的爱情故事。