玉米烙是一道简单又美味的家常小吃，以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

准备食材

新鲜玉米粒 2杯

糯米粉 1/2杯

玉米淀粉 30 - 50克

白糖 15 - 20克

鸡蛋 1个

食用油 适量

制作步骤

将新鲜玉米粒洗净，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干水分。

在玉米粒中加入糯米粉和玉米淀粉，比例约为1:1，再加入适量白糖，搅拌均匀，使每一颗玉米粒都裹上粉。

锅中倒入适量油，烧至五成热，用手抓一把玉米粒，轻轻压实，放入锅中，用锅铲轻轻按压，使玉米粒形成一个薄饼状。

中小火慢慢煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面也金黄酥脆。

煎好的玉米烙捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油分。

将玉米烙切成适口大小的小块，摆盘即可。

做法二

准备食材

新鲜玉米粒 2 - 3根

鸡蛋 1个

淀粉 30 - 40克

白糖 15 - 20克

食用油 适量

制作步骤

将玉米洗净，用刀把玉米粒从玉米棒上切下来，放入碗中备用。

锅中加入适量清水，水开后放入玉米粒，煮3 - 5分钟，让玉米粒熟透。煮好后捞出，用清水冲洗一下，沥干水分。

在装有玉米粒的碗中打入1个鸡蛋，加入30 - 40克淀粉和15 - 20克白糖，搅拌均匀，让玉米粒均匀裹上面糊。

锅中倒入适量食用油，油热后转小火。用勺子将裹好面糊的玉米粒均匀地铺在锅中，整理成圆形。尽量铺得薄一些，这样煎出来的玉米烙会更酥脆。

煎制2 - 3分钟，直到玉米烙底部成型，表面微微凝固。翻面煎制，小心地将玉米烙翻面，再煎2 - 3分钟，直到两面都变成金黄色，表面酥脆。

煎好的玉米烙盛出，放在盘子上，用厨房纸巾吸去多余的油分。最后，将玉米烙切成小块，就可以享用啦!

做法三

准备食材

甜玉米 1根

玉米淀粉 30 - 50克

白砂糖 15 - 20克

鸡蛋 1个

食用油 适量

制作步骤

将甜玉米洗净，用刀把玉米粒从玉米棒上完整地切下，放入碗中，加入没过玉米粒的清水，浸泡5分钟，之后捞出，充分沥干水分。

把沥干的玉米粒放入稍大的容器，倒入30 - 50克玉米淀粉，轻轻晃动容器，或者用筷子稍作搅拌，让每粒玉米都均匀裹上一层薄粉。

在碗里打入1个鸡蛋，搅散成蛋液后倒入玉米粒中，再次搅拌均匀，蛋液能让玉米烙成型更稳固。

热锅，在平底锅中倒入适量食用油，晃锅让油布满锅底，烧至五六成热（大约160℃），倒入裹好蛋液和淀粉的玉米粒，用铲子迅速将玉米粒摊平、铺匀，按压紧实，形成一个厚度均匀的圆形玉米饼，全程小火慢煎。

大约煎3 - 5分钟，待玉米烙底部定型，变得金黄酥脆时，小心翻面。翻面时可以先将一个稍大的盘子扣在平底锅上，然后迅速倒扣，让玉米烙完整落入盘中，再将玉米烙滑回锅中煎另一面，这个操作要一气呵成，防止玉米烙破碎，另一面也煎3分钟左右，直到两面金黄。

煎好的玉米烙出锅，放在盘子里，趁热撒上15 - 20克白砂糖，香甜的玉米烙就完成了，待稍微冷却后，用刀叉切块即可享用。

小贴士

选材：选择新鲜甜玉米，口感更佳。

比例：玉米粒和粉的比例要适中，以保持口感酥脆。

火候：煎制过程中要保持小火，避免外焦内生。

翻面：翻面时要