荠菜是一种营养丰富、口感鲜美的野菜，适合多种烹饪方式。以下是10种常见的荠菜家常做法：

凉拌荠菜

洗净荠菜，焯水后过冷水，挤去多余水分。

加入蒜末、香醋、酱油、盐、香油拌匀，简单快捷，口感清新。

荠菜鸡蛋汤

荠菜洗净切碎，鸡蛋打散。

炒锅加油热后，先炒鸡蛋，再倒入荠菜，加水煮沸，最后加盐调味，味道鲜美。

荠菜饺子/包子

荠菜剁碎，和上肉末、葱姜等调料，包入饺子或包子的馅料，蒸熟后鲜香可口。

荠菜烙饼

荠菜切碎，与面粉、鸡蛋、盐混合，加水搅拌成面糊，烙至两面金黄，既当主食又当零食。

荠菜豆腐汤

荠菜、豆腐与鸡肉或虾仁一起炖煮，汤醇味美，营养丰富。

荠菜煎饼

荠菜加面粉、水、鸡蛋，煎至金黄，既可作为早餐，也可作为小吃。

凉拌荠菜豆腐卷

荠菜洗净焯水10秒，挤干水分切碎备用。

嫩豆腐压成泥，加1勺淀粉和少许盐，搅拌均匀。

保鲜膜铺平，抹一层油，放上豆腐泥，撒荠菜和木耳丝，从一端卷紧，切成段。

调一个酱汁：蒜末、2勺生抽、1勺醋、半勺糖、少许水拌匀，淋在豆腐卷上，撒白芝麻和葱花即可。

荠菜鸡蛋饼

荠菜切碎，焯水10秒捞出挤干水分。

鸡蛋打散加盐，倒入荠菜碎、面粉和葱花，搅拌至无颗粒。

平底锅倒油烧热，舀一勺面糊倒入，小火摊成圆形，待边缘翘起翻面，煎至两面金黄。

加少许虾皮提鲜，出锅后卷起来蘸番茄酱或辣椒酱。

荠菜鲜虾饺子

鲜虾仁剁泥，加1勺料酒去腥。

荠菜焯水切碎，猪肉末加1勺生抽和姜末拌匀。

所有馅料混合，加1勺芝麻油锁住水分，顺时针搅拌上劲。

取一张饺子皮，放上馅料，对折捏紧边缘，水开下饺子，点两次冷水，煮至浮起即可捞出。

荠菜窝窝头

玉米面1勺半配2勺饺子粉，撒点盐提味（喜欢甜口可以加点红糖）。

用滚水和面，边倒水边搅拌，别太稀了，等会荠菜出水会变软。

揉成光滑面团放一边醒着。

这些做法不仅能够让你在家轻松享受荠菜的美味，还能根据个人口味进行调整。希望这些食谱能为你带来一些烹饪灵感。