出席会议嘉宾水牌的主要作用是 指引、引导或标示。具体来说，水牌的作用包括：

指示会议信息：

水牌上通常会显示会议名称、地点、主办方或开会方等信息，帮助参会人员快速了解会议的基本信息。

引导参会人员：

水牌可以指示会议室楼层或会议室名称，方便参会人员找到相应的场地。

品牌展示：

水牌上可以添加公司logo，对于品牌展示也是一个很好的方式。

欢迎语句：

水牌上还可以加上欢迎语句，如“热烈欢迎参加某某某培训课程/答谢会/月度营销会/新闻发布会等”，增强会议的欢迎氛围。

座位安排：

在某些情况下，水牌还可以用于显示会议室座位安排，帮助参会人员快速找到自己的座位。

其他信息：

水牌还可以用于显示其他信息，如商品区、单位、科室所在的楼层等。

综上所述，水牌在会议中起到了重要的指引和引导作用，不仅方便参会人员找到会议场地，还能提升会议的专业形象和氛围。