叶开的结局是 与南宫翎幸福生活。在经历了种种江湖恩怨和情仇之后，叶开最终选择了宽恕和放下仇恨，与自己所爱的人一起过上了平静而幸福的生活。他收起了自己的刀，隐去了自己的容貌，与南宫翎一起埋没了与江湖的一切，开始了另一个全新的、平淡却幸福的故事。

具体来说，叶开在完成了自己一直追求的东西之后，选择了归隐山林。他在江湖中经历了轰轰烈烈的事件，但最终回归到了最初的状态，与自己喜欢的人一起生活，生儿育女，享受着平静和恬淡的生活。这个结局体现了叶开内心的成长和转变，他从一名武林高手成长为一个懂得宽恕和珍惜幸福的人。