在《三体》系列中，三体文明所处的星系有三颗恒星，它们的相对运动非常复杂且不规律。当三颗恒星都运动到远方，距离行星很远时，从行星上观察，只能看到三颗恒星远远地飞过，这种现象被称为“飞星”。

具体来说，飞星现象发生在有三颗及以上恒星的恒星系统中，通常指三体星系中的情况。当三颗恒星都运行到远距离时，行星会完全得不到太阳的热量，导致行星温度大幅下降，甚至可能冻结在绝对零度。

在《三体》电视剧中，海人和周文王看到两颗飞星，周文王认为恒纪元即将来临。这是因为三体人的母星有三个太阳，当三个太阳都远离时，距离远的太阳在观测时就是飞星，三个飞星意味着三体母星没有太阳了。

因此，三体文明能看到三个飞星，是因为他们的星系中有三颗恒星，且这三颗恒星的相对运动导致它们在特定时刻都远离了行星，从而从行星上观测到的现象。