干菌菇在妥善保存的情况下， 可以放置两年甚至更长时间后食用。以下是一些关键因素和建议：

保存条件：

干菌菇应保存在干燥、低温、避光的环境中，有条件的可以冷藏。开封后应使用干净的密封袋或真空袋保存，并可以加入食品抗氧化剂以延长保质期。

保质期：

干菌菇的保质期一般为1年，但若保存得当，可以更长时间保存。例如，有些干菌菇如竹荪、银耳在储存过程中出现发黄现象是正常的，不影响食用。

变质判断：

判断干菌菇是否变质的方法包括观察外观、检查是否有虫蛀、异味或霉变。如果干菌菇手感黏腻、有异味或蛀虫，说明已经变质，不应食用。

营养和口感：

干菌菇在干燥过程中已经充分蒸发，营养成分较为浓缩，因此即使存放较长时间，只要未变质，仍然可以食用，并且具有较高的营养价值。

特殊情况：

有些干菌菇如香菇，在妥善保存的情况下，保质期通常为1-2年。长时间存放可能导致营养成分流失和口感下降，甚至可能产生霉菌或其他有害物质。

综上所述，干菌菇在妥善保存且未发生变质的情况下，放置两年是可以食用的。但为了确保安全和最佳口感，建议在购买和食用干菌菇时，注意检查其保存状态，并在保质期内食用。