胡萝卜——眼睛：胡萝卜的形状和颜色让人联想到眼睛，尤其是切开的胡萝卜，其内部结构如瞳孔和虹膜以及放射状的线条，更加强了这种相似性。此外，胡萝卜富含胡萝卜素，有助于保护视力。

核桃——大脑：核桃的形状和结构非常像大脑，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。核桃还含有多种神经传递素，有助于开发脑功能。

芹菜——骨骼：芹菜的根茎类蔬菜外观类似人的骨头，且含有与骨头相似的钠含量，有助于强化骨质。

鳄梨——子宫：鳄梨的形状和颜色让人联想到子宫，研究表明，食用鳄梨有助于平衡雌激素水平，减掉分娩产生的多余体重，并防止宫颈癌。

蛤蜊——睾丸：蛤蜊的形状和大小与睾丸相似。

葡萄柚——乳房：葡萄柚的形状和颜色让人联想到乳房。

番茄——心脏：番茄有四个腔室，且颜色为红色，这与人的心脏相似。番茄还含有番茄红素，有助于降低心脏病和中风的风险。

红酒——血液：红酒的颜色和成分让人联想到血液。

姜——胃：姜的形状和辛辣味让人联想到胃，姜有助于消化和保护胃黏膜。

地瓜——胰腺：地瓜的形状和富含的脂联素让人联想到胰腺，有助于改善新陈代谢和支持胰岛素调节。

这些蔬菜不仅形状相似，而且在营养成分上也对相应的器官有特定的保健作用，因此可以形象地称为“形似人体器官的蔬菜”。