监控设备中的模拟信号和数字信号有以下主要区别：

信号类型

模拟信号：是连续的信号，可以取无限个取值，表现为连续变化的物理量，如声音和图像。

数字信号：是离散的信号，只有“0”和“1”两种状态，表现为一系列断续变化的电压脉冲或光脉冲。

传输方式

模拟信号：通过模拟视频信号线（如BNC接口）进行传输，抗干扰能力较强，但需要专门的视频解码器才能接收。

数字信号：通过同轴电缆或网络接口（如网口）进行传输，抗干扰能力也较强，且可以通过计算机软件进行实时监控和控制。

存储设备

模拟信号：一般存储在设备室硬盘录像机（DVR）中。

数字信号：一般存储在视频服务器（NVR）中。

图像质量

模拟信号：画质清晰，但经过多次传输或存储后，质量会有所损失。

数字信号：由于采用了采样和量化技术，可以保持较高的图像质量，且不易受到噪声干扰。

应用范围

模拟信号：主要应用于对画质要求较高、环境条件较好的场所，如专业摄影棚或监控室。

数字信号：由于其灵活性和便捷性，已广泛应用于各类场所，包括家庭、办公室、商场、学校、医院等。

数据处理

模拟信号：处理过程中容易受到噪声干扰，且难以进行精确的复制和传输。

数字信号：易于被计算机精确处理和传输，且可以通过纠错编码来修复传输中的错误。

未来趋势

模拟信号：虽然目前在许多应用中仍占有一席之地，但随着技术的发展，其应用范围逐渐被数字信号所取代。

数字信号：随着计算机和通信技术的进步，数字信号在监控领域的应用越来越广泛，成为主流。

综上所述，数字信号在监控设备中的应用具有更多的优势，包括更高的图像质量、更好的抗干扰能力、更广泛的适用性和更便于数据处理和传输。因此，数字信号逐渐成为现代监控系统的主流信号类型。