当螺丝椒辣手时，可以采取以下几种方法进行处理：

清洗

使用肥皂和清水彻底清洗手部，以溶解辣椒碱，减轻辣痛感。

用食用醋或白醋擦拭手部，因为醋的酸性可以中和辣椒碱。

冷敷

用冷水或冰毛巾敷在手部，每次敷10-20分钟，有助于减轻灼热感和疼痛。

可以使用冰矿泉水进行冷敷，以镇静和降温。

涂抹药物

将酒精涂抹在手部，酒精可以溶解辣椒碱，缓解辣痛感。

遵医嘱外用氢化可的松、卤米松等糖皮质激素类药物，帮助抗过敏消炎。

如果出现红肿，可以口服抗组胺药物，如依巴斯汀、氯雷他定等。

其他辅助方法

涂抹牙膏，特别是含有薄荷成分的牙膏，有清凉止痛的作用。

使用冰牛奶冷敷，能缓解皮肤的灼热和火辣感觉。

预防措施

切辣椒时最好戴一次性手套，避免皮肤直接沾染到辣椒。

根据自身情况选择合适的方法进行处理，如症状严重或持续不缓解，建议及时就医咨询医生。