中东石油开采主要采用 转盘（旋转）钻井技术。这种方法由一套地面设备（包括钻机、井架）和一套提升系统及钻杆、钻具和钻头等组成。通过提升系统将钻具提起、放下，靠转盘转动带动钻具转动，再转动钻头破碎岩石。被破碎的岩石碎屑被泥浆泵带入井内的泥浆循环再带到地面。钻头磨损后，再更换新钻头，放入井底继续钻进，直至达到目的层。在钻进过程中，还需要在钻孔中安置套管，并用水泥封固在通道井壁上，防止地层坍塌。套管的口径向下逐渐变细，在套管中间再下一根引油钢管，称为油管。地面井口上安装有井口设备，上面布满了各种压力阀门和各个方向的管线，称为“采油树”。

此外，传统石油开采方法还包括水力压裂技术，通过水平井技术提高油田开采效率。水力压裂技术通过向油井中注入高压液体，使岩石裂缝，从而提高石油的流动性和可采储量。

这些方法在中东地区得到了广泛应用，使得中东成为全球石油储量最多、开采规模最大、出口量最高的地区之一。