能使溴水褪色的物质包括以下几类：

不饱和烃类

烯烃、炔烃、二烯烃等不饱和烃类及其衍生物，如烯醇、烯醛、烯酯、卤代烯烃等，这些物质与溴发生加成反应，使溴水褪色。

苯酚及其同系物

苯酚及其同系物能与溴发生取代反应，生成白色沉淀，从而使溴水褪色。

含醛基的物质

醛类、甲酸、甲酸某酯、葡萄糖、麦芽糖等含醛基的物质，能与溴发生氧化反应，使溴水褪色。

碱性物质

碱性物质如NaOH、Na2CO3等，能与溴发生氧化还原反应（歧化反应），使溴水褪色。

较强的无机还原剂

如SO2、KI、FeSO4等，能与溴发生氧化反应，使溴水褪色。

有机溶剂

如苯、甲苯、四氯化碳等有机溶剂，能通过萃取作用使溴水褪色，使水层褪色而有机层呈橙红色。

石油产品

如裂化气、裂解气、裂化汽油等石油产品，含有不饱和烃类，能使溴水褪色。

天然橡胶

天然橡胶（聚异戊二烯）等高分子化合物，也能使溴水褪色。

这些物质通过不同的化学反应机制（如加成、取代、氧化、还原、萃取等）使溴水褪色。