钢材中的锻材和轧材可以通过以下方法进行区分：

加工方式

轧材：是通过将金属坯料放在轧机上，利用机械力将其压扁成所需形状和尺寸的金属板材、金属带材、金属棒材等。轧材一般是经过轧钢机轧制而成，适合轧棍加工的钢材。

锻材：是将金属坯料放在锻造机上，利用机械力使其在高温下变形成所需形状的金属零件。锻材是锻压的是冲击力，适合小的零部件或异型钢加工。

表面特征

锻材：表面有明显的不平或不圆滑，因为锻造过程中会产生锻造痕迹。

轧材：表面光洁度较高，厚度均匀，适合用于制作外观要求较高的金属部件。

温度

热轧：在高温下进行，通常温度在700度以上。热轧钢材表面一般是黑色或红褐色。

冷轧：在常温下进行，温度在400-500度左右。冷轧钢材表面为光亮的银色。

应用领域

轧材：适用于需要较高表面光洁度和均匀厚度的场合，如汽车面板、家电外壳等。

锻材：适用于需要高强度和高压力的场合，如发动机零件、机械结构件等。

冷轧和热轧的区别

温度

热轧：在高温下进行，通常温度在700度以上，热轧终止温度一般为800~900℃。

冷轧：在常温下进行，尽管加工过程也会使钢板升温，但仍然称为冷轧。

表面质量

热轧：表面生成一层氧化铁皮，具有一定的耐蚀性，但表面粗糙，尺寸波动较大。

冷轧：表面光洁度较高，手摸起来比较光滑，主要是酸洗之功。

厚度

热轧：钢板厚度较厚，一般在3mm以上，也有3mm以下的，但较厚。

冷轧：钢板厚度较薄，一般可以达到0.1mm，适用于小号型钢和薄板等尺寸精密的钢材。

力学性能

热轧：钢材的结构较为致密均匀，强度、硬度和耐腐蚀性较高。

冷轧：钢材的塑性和延伸率较好，适用于需要良好塑性和延展性的场合。

通过以上特征，可以较为容易地区分锻材和轧材，以及了解冷轧和热轧的不同之处。