广州的简称是 穗，这个简称的由来与一个古老的传说紧密相关。相传在周朝的楚国时期，广州地区有一个名为“楚庭”的城邑。后来，有五位仙人骑着五色羊，各携带一串谷穗降临此地，并将稻穗赠给当地人民。仙人祝福这里永无饥荒，随后腾空而去，而五只羊则化为石头。为了纪念这五位仙人，当地人民修建了一座五仙观，这个城邑也因此得名“羊城”或“穗城”。由于“穗城”是广州的别称之一，人们便以“穗”作为广州的简称。

此外，“穗”这个字在粤语中与“岁”谐音，寓意着岁岁平安、年年丰收，这也反映了广州人对美好生活的向往和对风调雨顺的祈求。

综上所述，广州的简称“穗”源于五仙骑羊赠稻穗的传说，这个传说不仅富有传奇色彩，还体现了广州作为历史文化名城的深厚底蕴。