这是一个有趣的猜字谜问题，要求我们根据“一人吃掉牛尾巴”的提示来找出一个汉字。我们可以这样分析：

逐句解析

* “一人吃掉牛尾巴”：描述了一个场景，其中“一人”指的是单独的一个人，而“吃掉牛尾巴”则是一个动作，表示将“牛”字中的某一部分去掉。

结构分析

* “牛”字如果去掉尾巴，我们可以将其形象地解释为“牛”字去掉下面的一横，这样剩下的是“午”字的上半部分。

* 接下来，“一人”可以理解为“大”字，因为在汉字中，“大”字有时被用来形象地表示人。

* 将“午”字的上半部分与“大”字结合，我们得到的是“告”字。

因此答案是：“告”。