中国各航空公司的缩写字母如下：

1. 中国国际航空：CA

2. 中国南方航空：CZ

3. 中国东方航空：MU

4. 海南航空：HU

5. 山东航空：SC

6. 深圳航空：ZH

7. 四川航空：3U

8. 厦门航空：MF

9. 上海航空：FM

10. 联合航空：KN

11. 奥凯航空：BK

12. 吉祥航空：HO

13. 成都航空（由鹰联航空改名而来）：EU

14. 春秋航空：9C

15. 中国货运航空：CK

16. 幸福航空：JR

17. 西藏航空：TV

18. 英安航空：YI

19. 重庆航空：OQ

20. 西部航空：PN

21. 金鹿航空：JD

22. 大新华航空：CN

23. 河北航空：NS

24. 天航航空：GS

25. 首都航空：JD

26. 昆明航空：KY

27. 大连航空：CA

建议：

在实际应用中，这些缩写字母经常被用于航班预订、机场安检、航空货运等场合，因此建议经常乘坐飞机的人士熟记这些缩写，以便快速识别和区分不同的航空公司。