西安铁路职业技术学院的多个专业都享有较高的声誉和就业前景。以下是一些被广泛认为较好的专业：

铁道供电技术：

涉及电力系统的设计、安装和维护，是铁路系统中的重要专业，就业前景较好。

铁道交通运营管理：

培养学生具备铁道交通运营管理的知识和技能，能够适应铁路交通建设和运营管理的需要，就业前景较好。

铁道机车：

涉及铁道机车的运营和维护，是铁路系统中的关键专业，就业前景较好。

电气化铁道技术：

涵盖电气化铁路的设计、施工和维护，是铁路系统中的重要专业，就业前景较好。

铁道工程技术：

包括铁路线路、桥梁、隧道等基础设施的设计、施工和维护，就业前景广阔。

城市轨道交通控制：

培养学生掌握城市轨道交通的控制技术，包括信号、通信、车辆控制等方面的能力，就业前景较好。

城市轨道交通通信信号技术：

涉及城市轨道交通通信和信号系统的设计、安装和维护，就业前景较好。

铁道车辆：

包括铁道车辆的设计、制造和维护，就业前景较好。

城市轨道交通车辆技术：

培养学生掌握城市轨道交通车辆的设计、制造和维护技术，就业前景较好。

应用电子技术：

涉及电子技术的应用，就业前景较好。

机械设计制造及其自动化：

培养学生掌握机械设计、制造及其自动化的基本理论和技能，具备机械产品设计和制造、工艺设计和生产管理等方面的能力，就业前景较好。

电气工程及其自动化：

培养学生掌握电气工程和自动化控制的基本理论和技能，具备电气工程设计、电气设备运行与维护、电气自动化控制等方面的能力，就业前景较好。

高铁乘务专业：

培养高铁乘务人员，毕业后可从事铁路动车乘务工作，薪资待遇较高。

选择哪个专业最好，取决于个人的兴趣和职业规划。建议综合考虑自己的兴趣和未来的就业方向，选择最适合自己的专业。