四川红烧海参的做法如下：

传统经典版

食材：干海参500g，葱2根，姜1小块，蒜3瓣，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1小匙，鸡精少许。

步骤：

1. 将干海参提前浸泡24小时，水中加入少许醋可以加速发泡。

2. 用刷子仔细清洗海参内外，去除杂质。

3. 锅中加水煮沸，放入海参焯水5分钟去腥。

4. 准备一口砂锅，底部铺上葱姜蒜。

5. 将焯好的海参放入砂锅，加入调料。

6. 用小火慢炖2小时，期间不要掀锅盖。

7. 最后大火收汁，撒上葱花即可上桌。

养生药膳版

食材：干海参500g，黄芪10g，党参10g，当归5g，枸杞20g，红枣5颗，花生50g，生抽2汤匙，老抽1汤匙，冰糖20g。

步骤：

1. 海参按传统方法处理。

2. 中药材用纱布包好，和海参一起放入砂锅。

3. 加入调料和适量清水。

4. 小火慢炖3小时，中间可以适当添水。

5. 最后放入花生和枸杞，再煮10分钟。

6. 捞出药包，撒上葱花装盘。

麻辣鲜香版

食材：干海参500g，干辣椒10个，花椒1汤匙，豆瓣酱2汤匙，蒜蓉2汤匙，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1小匙。

步骤：

1. 海参处理同上。

2. 锅中热油，爆香花椒和干辣椒。

3. 加入豆瓣酱、蒜蓉和葱花炒香。

4. 加入海参翻炒，加入调料和水，小火慢炖至入味。

这些做法各有特色，传统经典版口感软糯，汤汁浓郁；养生药膳版融合了中医养生理念，营养和口感更佳；麻辣鲜香版则适合喜欢麻辣口味的食客。你可以根据自己的口味选择合适的做法。