辐照技术是一种利用电磁波、粒子束、中子或其他辐射源来处理物质的技术，具有多种应用和作用：

杀菌消毒：

辐照能够有效杀灭食品中的细菌、病毒、寄生虫和真菌等微生物，减少食品中的致病菌和菌的数量，从而延长食品的保质期。

延长保质期：

通过破坏食品中的微生物和昆虫，辐照可以显著延长食品的保质期，减缓食品的变质速度，提高食品的储存稳定性。

改善食品品质：

辐照处理可以改善一些食品的品质，例如去除果实中的种子和果核、减少气味和味道等，使食品更加美味和方便食用。

治疗癌症：

辐照技术利用高能粒子破坏癌细胞的DNA结构，从而减少癌症的扩散和提高治愈率。

工业应用：

辐照还可以用于工业领域，例如通过改变高分子材料之间的化学键连接形成网状结构，增强材料的热稳定性、阻燃性、化学稳定性等。

防止传染病传播：

辐照可以杀灭食品中的病原体，减少食品传播传染病的风险。

促进国际贸易：

由于辐照被许多国家和组织认可为一种安全有效的食品处理技术，它可以帮助食品出口商满足贸易要求，打开新市场。

尽管辐照技术具有诸多优点，但它也存在一些争议和安全风险。例如，有些人认为辐照处理可能会破坏食品中的营养物质和味道，并产生有害物质。因此，在应用辐照技术时，需要严格控制辐射剂量和条件，确保食品的安全性和品质。