羊肚，即羊的胃，是羊消化系统的一部分。它位于羊的腹腔内，是羊亚科动物特有的器官。羊肚由四个胃室组成，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。这些胃室共同协作，帮助羊分解食物，使其变得更易于消化吸收。

羊肚的结构与功能

瘤胃：是羊肚中最大的部分，负责储存食物并进行初步的发酵过程。

网胃：其形状类似蜂巢，起到过滤食物的作用。

瓣胃：进一步对食物进行发酵和分解。

皱胃：类似于真胃，负责分泌消化液和吸收营养物质。

羊肚的营养价值

羊肚不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，还因其健胃的功效而备受喜爱。在中医理论中，羊肚被认为可以补虚健胃，治疗虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症状。

羊肚的食用方法

羊肚可以通过多种方式烹饪，如凉拌、煮汤等，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为许多菜肴中的重要食材。

综上所述，羊肚是羊的胃，由四个胃室组成，具有丰富的营养价值和多种烹饪方法。在食用羊肚时，需要注意其清洁卫生，并选择合适的烹饪方式以充分体验其美味和营养。