全国各地警车车牌的分类依据主要包括以下几点：

地区代码：

车牌号的首位通常标注有省份、直辖市或自治区的简称及其字母，如“京”代表北京，“粤”代表广东。

警种标识：

车牌号会标注警种，如“消”代表消防局，“警”字则用于普通警车车牌，以区分不同类型的车辆。

序列号：

车牌号的后续部分通常为四位数字，用于进一步区分具体的车辆。

特殊用途车牌：

存在一些特殊用途的车牌，如省级公安厅专用车牌（以“O”开头），省委、省级政府专用车牌（以“U”开头），以及外国驻华使馆专用车牌等。

颜色与格式：

警车车牌通常为白底黑字，最后有一个红色的“警”字，以区别于普通车牌。

其他标识：

部分警车车牌还会根据车辆的具体部门或用途，添加如“A”、“B”、“C”、“D”等字母，分别代表法院、检察院、国家安全部门和司法部门等。

综合以上信息，可以得出警车车牌的分类依据主要是地区代码、警种标识、序列号以及特殊用途车牌的特定格式和颜色。这些分类有助于快速识别警车的来源和用途。