在《教父》中，马头被放在电影大亨杰克·沃尔茨的床上，主要是一种 震慑和警告的手段。这个场景的象征意义非常明显，它传达了以下几个信息：

权力的展示：

教父唐·柯里昂通过这种极端手段，向沃尔茨展示了黑帮的力量和冷酷。马头象征着权力和恐惧，教父通过这种方式告诉沃尔茨，他可以随时取走沃尔茨的一切，包括他的生命。

警告：

这个行为是对沃尔茨的一种警告，警告他不要轻视柯里昂家族，不要拒绝给教子强尼·方塔纳电影的主角扮演权。教父通过这种方式，向沃尔茨传递了一个明确的信息：柯里昂家族是不可忽视的力量。

心理震慑：

马头放在床上的场景，给观众带来了强烈的视觉和心理冲击。这种极端的恐怖和不安，使得观众能够更深刻地感受到黑帮世界的残酷和无情。

制作过程：

为了追求极致的真实感，导演弗朗西斯·科波拉坚持在拍摄时使用真正的马头。这个场景的拍摄过程也非常复杂，剧组费尽周折，最终在新泽西一家宠物食品屠宰场找到了一颗合适的马头，并用糖浆和色素制造了道具血，以制造出惊悚的效果。

总的来说，马头放在床上的场景是《教父》中一个经典的象征性情节，它不仅展示了黑帮的恐怖和权力，也深刻地揭示了权力游戏中的冷酷与无情。这个场景的成功，使得《教父》成为了影史上的经典之作。