蜡纸和油纸的区别主要体现在以下几个方面：

制作材料与工艺

蜡纸是在原纸表面涂上一层蜡的加工纸，通常用于制作复杂的折纸作品，因其反光性好、质感油亮、厚度较薄而受到青睐。

油纸则是用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成，具有耐高温的特点，常用于烘焙。

物理特性

蜡纸表面光滑、硬挺、反光性好，但折痕明显，有些蜡纸过于硬挺，不利于整形。

油纸的反光性比蜡纸低，表面看起来比蜡纸沉着，更适合做鹰兽一类的作品。

用途

蜡纸因其特性，现在主要用于包裹东西或用于蒸炊，同时具有极高的防潮抗水性能和防油脂渗透性能，但不适合作为烘焙使用。

油纸则因其耐高温的特性，常用于烘焙，如制作糕点等。

市场现状

蜡纸已经不再生产，只能在旧货市场找到。

油纸则仍然是一种常见的包装纸，用于各种需要防水和防油的应用场景。

总结：

蜡纸和油纸在制作材料、物理特性、用途和市场现状等方面都有明显的区别。蜡纸主要用于复杂的折纸作品和某些特定的包装需求，而油纸则因其耐高温特性，广泛应用于烘焙和其他需要防水和防油的应用场景。