剥栗子的方法和技巧如下：

摇一摇选择栗子

买栗子时，可以摇一摇，内部发出空洞声响的栗子较好，因为它们可能是“干瘪党”，果肉较少。

煮水泡冷法

将栗子洗净后，在顶部划一个“十字口”，放入沸水中煮5分钟，然后迅速放进冷水里泡一会儿。热胀冷缩的原理会让栗子壳与果肉分离，轻轻一捏即可脱落。

微波炉加热法

栗子提前用刀划一个小口，放入微波炉中加热30秒左右。加热会让栗子壳微微膨胀裂开，轻轻一捏，栗子仁就能顺利“跳脱”。

剪刀开口法

用剪刀在板栗较平的一面剪一个十字口，深度大约为板栗外壳的三分之一到二分之一。然后放入沸水中浸泡3-5分钟，使外壳与内皮软化分离。

工具辅助法

使用“剥栗神器”或类似的小工具，从栗子壳的裂缝中撬开，既不伤手，又能保持栗子仁完整无损。

冷冻法

将栗子放入冰箱冷冻室过夜，取出后外壳会因冷冻变脆，轻轻一磕即可脱落。

盐水浸泡法

将栗子洗净后，放入盐水中煮5分钟，然后趁热去掉板栗的壳和皮。

电压力锅法

将栗子清洗后，切个口子，放在高压锅中，不用放水，上气后三分钟关火，取出剥壳和皮。

这些方法各有优缺点，可以根据个人需求和实际情况选择合适的方法。例如，煮水泡冷法和微波炉加热法适合家庭使用，而工具辅助法和冷冻法则适合需要快速剥壳且不想动手剥的情况。