沙湾古镇必买的十大特产包括：

炸串：

各种肉类和蔬菜串在一起，油炸至金黄酥脆，是沙湾古镇的常见小吃。

面食类：

包括凉皮、凉面、手抓饼、煎饼果子等，面食在沙湾古镇非常受欢迎。

凉皮：

一种以米或面粉为原料制成的凉拌食品，口感滑爽，常搭配辣椒油、蒜水等调料。

凉面：

与凉皮类似，但通常以面条为主料，搭配不同的调料和配菜。

臭豆腐：

经过特殊发酵的豆腐，外酥里嫩，具有独特的气味，是沙湾古镇的特色小吃之一。

炸糕：

将糯米粉等原料制成的糕点，油炸至金黄，口感外酥内软。

烤冷面：

一种将冷面烤制而成的美食，通常搭配鸡蛋、蔬菜等配料。

手抓饼：

一种用手抓食的面饼，通常搭配鸡蛋、火腿、蔬菜等配料。

煎饼果子：

一种薄饼，通常包含鸡蛋、酱料、葱花、香菜、脆皮等，卷起来食用。

鸡蛋灌饼：

在面饼中打入鸡蛋，煎至两面金黄，口感丰富。

此外，沙湾古镇还有其他一些特色美食和特产，如：

姜埋奶：一种将牛奶和姜汁混合制成的甜品，口感香甜嫩滑。

荔枝干：将新鲜荔枝加工干制而成，肉厚味香甜，是传统的滋补品。

龙须糖：一种传统的中国民间小吃，以糖胶为原料，通常包含砂糖、花生、芝麻和椰丝等馅料。

东涌大饼：一种外形圆大、色泽金黄的糕点，入口香甜，甜而不腻。

玉石：沙湾古镇也以其玉石制品闻名，古人视玉如宝，作为珍饰佩用。

这些特产不仅具有独特的风味，也体现了沙湾古镇丰富的文化底蕴和独特的地理位置。游客在游览沙湾古镇时，不妨尝试这些地道的美食和特产，体验当地的风土人情。