在写包裹的信封上，侄子给伯父写信时，可以使用以下几种称呼：

亲爱的伯父：

这种称呼表达了侄子对伯父的亲切和关爱。

尊敬的伯父：

这种称呼体现了侄子对伯父的尊重和敬意。

敬爱的伯父：

这种称呼同样表达了侄子对伯父的敬重和爱护。

这些称呼都能很好地传达侄子对伯父的情感和态度。在写信时，侄子还可以简单地介绍一下包裹的内容和用途，以便伯父更好地理解和接受。最后，在签名时，可以用“您的侄子”或“敬礼”等词语来结束信件。

因此，侄子给伯父写信时，可以根据个人习惯和具体情况选择合适的称呼，既要表达出尊敬和感激之情，又要显得亲切自然。