Windows Server 2003卡在开机界面的解决方法如下：

重启并尝试进入安全模式或最后一次正确配置

重启电脑，在启动过程中不断按F8键，进入高级启动选项菜单。

在菜单中选择“安全模式”或“最后一次正确配置”，尝试进入系统。

检查系统文件

如果系统无法启动，可能是由于缺少某些系统文件，如`dwmapi.dll`。可以通过进入PE系统，从其他计算机上复制该文件到本地系统的`system32`目录下。

强制关机并重启

强制关机（长按电源键），等待几秒钟后再次开机，这通常可以解决系统卡在某个进程的问题。

进入安全模式进行修复

如果能够进入安全模式，可以尝试修复系统文件或卸载最近安装的软件，以解决重启问题。

使用系统恢复环境

关闭电脑，重复进行3次开和关操作，在第三次操作时，系统会自动进入Windows恢复环境菜单。选择疑难解答，高级选项，然后选择卸载更新、启动修复或系统还原。

重装操作系统

如果以上方法都无法解决问题，可以考虑制作一个启动盘（如U盘启动盘），使用启动盘对系统进行修复或重新安装操作系统。

检查硬件问题

如果电脑在启动界面卡住，可能是硬件问题造成的，如内存条松动、硬盘问题或显卡故障等。可以打开电脑主机检查各部件是否运作正常，或拔下内存条和其他硬件后再插回去。

通过以上方法，应该能够解决Windows Server 2003卡在开机界面的问题。如果问题依然存在，建议考虑重装操作系统。