中餐宴会铺台布的关键工序包括以下几个步骤：

准备工作

洗净双手。

领取各类餐具、台布、口布、台裙、转盘等。

用洁净的布擦亮餐具和各种玻璃器皿，确保无任何破损、污迹、手印，洁净光亮。

检查台布、口布、台裙等是否干净，是否有皱纹、小洞、油迹等，不符合要求应调换。

铺台布

服务员站在餐桌的一侧或主副位，台布正面朝上，向前将台布抖开。

台布图案花饰要端正，褶线居中，凸缝向上，十字居中于主副人席位，四角下垂部分匀称，四角与桌脚直线垂直，盖住桌脚。

多桌宴会时，所有台布规格、颜色要一致。

摆放转台

在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。

铺设桌裙

将桌裙沿桌沿按顺时针方向用按针或尼龙搭扣固定在桌沿上，桌裙的长度以底边离地10cm为宜。

桌裙下垂部分要舒展自然，不可过长拖地，也不可过短而暴露出桌脚，桌裙围挂时做到绷直、挂紧、围直，注意接缝处不能朝向重要客人。

拿餐具

一律用托盘，托盘用洁净毛巾或口布铺垫，左手托盘，右手拿餐具。

拿酒杯应握住脚部，拿银器及不锈钢器具时，应带手套，拿柄部，拿骨器时应尽量防止手指与边口的接触，减少污染，落地后餐具，未经清洗消毒不得使用。

铺餐具

从主人位开始，按顺时针方向摆放，先摆垫盘，吃盘放置在垫盘上，图案对正（店徽在上方），摆放距离均等，距桌边1.5厘米。

勺垫置放于吃盘正上方，与吃盘间距1厘米，勺垫中心与吃盘中心对正，勺置放于勺垫中，勺柄向右。

筷架放于勺垫的右侧，将带筷套的筷子放在筷架上（筷套图案向上），以出筷架1/3为准，筷子尾部距桌边1.5厘米，筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行。

若使用多用筷架和长柄匙，应在吃盘正前方摆味碟，间距1厘米，筷架放于味碟右侧，将筷子、长柄匙置于筷架上，匙柄与吃盘相距3厘米，尾端离桌边1.5厘米。

小包装牙签，放在筷子的右侧1厘米处，牙签距桌边5厘米；牙签盅放在正、副主人筷子的右上方。

这些步骤确保了中餐宴会铺台布的过程整洁、美观，符合宴会的要求和标准。