绍兴黄酒之所以难喝，可能有以下几个原因：

口感微苦：

黄酒在初尝时可能会给人一种微苦的感觉，不像啤酒那样有爽口的体验。

容易醉人：

绍兴黄酒虽然口感甜润，但容易让人醉酒，甚至可能让人在不知不觉中失去意识。

发酵过程中产生有害物质：

黄酒属于发酵酒，在发酵过程中可能会产生一些对人体有害的有机化合物，如甲醇、醛、醚类等。

甜蜜素乱象：

一些黄酒生产商为了调出更受欢迎的口感，可能会违规使用甜蜜素和各种添加剂，这影响了黄酒的口碑。

口感单调：

黄酒大多为低度酿造酒，口感相对单调，缺乏白酒、红酒或啤酒那样的浓郁醇香。

目标市场不明确：

黄酒没有找到合适的目标市场，既不适合年轻人，也不适合正式场合，导致其知名度低，受众群体有限。

生产成本高：

由于黄酒的主要原料糯米产量较低，且过去生产力落后，使得黄酒的酿造成本较高，这也影响了其普及程度。

温酒方式不当：

传统上温酒应避免使用铁器，因为黄酒中的有机酸和乙酸会腐蚀铁器，影响酒质。

尽管存在这些挑战，绍兴黄酒依然有其独特的文化和历史价值，被誉为中国传统佳酿之一。对于喜欢黄酒的人来说，其醇厚的口感和健康益处仍然值得品味。