在《电锯惊魂7》中，三个猪面人的身份如下：

戈登劳伦斯医生：

他实际上是竖锯的继承者，并且在电影的最后才被曝光。戈登医生在电影中扮演了隐藏的角色，直到最后才揭示出他是新一代的拼图杀人魔。

两个门徒：

除了戈登医生外，另外两个猪面人是他的助手，也就是门徒。具体身份在电影中并未明确揭示，但可以推测他们是戈登医生信任的人，并且可能在他的计划中扮演了重要角色。

因此，三个猪面人中，一个是戈登劳伦斯医生，另外两个是他的门徒。