“斯人如彩虹，遇上方知有”的意思是 只有当你遇到那个特别的人时，你才会知道他是多么美好。这句话常用来形容那些难以用言语形容的人，只有亲自遇见，才能真正体会到其独特之处和美妙之处。

具体来说，这句话有以下几种解释：

比喻美好难以言传：

就像彩虹的美丽一样，只有亲眼见到，才能感受到其真实的美。这句话强调了亲身体验的重要性，别人描述得再美好，也不如自己亲眼所见来得真切。

形容人的独特性：

这里，“斯人”指的是特别的人，他们的存在就像彩虹一样，独特且绚烂。只有遇到这样的人，才能明白他们的美好是无可比拟的。

强调缘分和机遇：

这句话也隐含了一种缘分和机遇的意味，说明有些美好的事物和人是可遇而不可求的，只有在对的时间、对的地点遇到对的人，才能体会到这种无与伦比的美丽。

综上所述，“斯人如彩虹，遇上方知有”这句话通过彩虹这一美丽的自然现象，比喻人生中难得一遇的美好人和事，强调了亲身体验和缘分的重要性。