青岛恒星科技学院是一所 经国家教育部批准、具有本科统招资格的全日制民办普通本科高校。学校前身为创建于2001年的青岛恒星科技专修学院，2003年更名为青岛恒星职业技术学院，2014年经教育部批准升格为普通本科高校，并定名为青岛恒星科技学院。

根据教育部公布的大学名单，青岛恒星科技学院是教育部公布具有招生资格的高校，因此它是一所正规院校。此外，学校还是教育部1+X证书制度试点院校和山东省应用型本科高校建设支持单位。

综上所述，青岛恒星科技学院是正规院校。