黄鳝骨的家常做法如下：

黄鳝骨汤

材料：黄鳝骨200克，料酒适量，姜片适量，黄芪适量，当归适量，枸杞适量，红枣适量，盐适量。

步骤：

1. 黄鳝骨头洗净，浸泡30分钟至1小时。

2. 黄鳝骨头放入黄酒和姜片中浸泡30分钟至1小时。

3. 黄芪和当归放入水中浸泡30分钟。

4. 热锅冷油，将黄鳝骨头炒至发白。

5. 枸杞、红枣、当归、黄芪和水放入锅中，把水烧开。

6. 放入黄鳝骨头，小火炖煮2小时。

7. 加盐，尝下味即可。

爆炒鳝鱼丝

材料：鳝鱼1碗，冬菇（干）适量，柿子椒1个，红椒1个，色拉油适量，食盐适量，姜1小块，蒜5瓣，生抽少许，淀粉少许，白糖少许，江米酒少许，胡椒粉少许，芝麻油少许。

步骤：

1. 黄鳝宰杀后去骨，用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去。

2. 洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。

3. 香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净切丝，也可准备些韭黄，切段。

4. 锅内加适量油，下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待用。

5. 锅内再加适量油，下鳝丝爆炒，待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀，灒少许酒，用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁，入锅拌匀，最后淋少量麻油装碟即可。

红烧鳝鱼

材料：黄鳝200克，青椒15克，红椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，盐2克，鸡粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。

步骤：

1. 蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。

2. 锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。

3. 加料酒，生抽，翻炒均匀。

4. 加入水，小火炖煮至黄鳝熟透，最后加入盐、鸡粉、白砂糖、耗油和水淀粉勾芡即可。

这些做法可以根据个人口味进行调整，添加其他配料如蔬菜、豆腐等，增加口感和营养。希望这些做法能帮助你做出美味的黄鳝骨菜肴。