烟台大学在多数省份被认定为 一本大学。具体而言，烟台大学是山东省属重点综合性大学，并且是山东省“一流学科”建设单位。它入选了卓越法律人才教育培养计划和卓越工程师教育培养计划，并且是CDIO工程教育联盟的成员。烟台大学在每个省份的招生批次可能有所不同，但在普通类中，它通常位于最前的招生批次，如在江西、贵州、安徽等省份属于本科一批，在北京、河北等省份属于本科批，在山东属于普通类一段。

此外，尽管教育部门并未明确将烟台大学归类为一本或二本，但根据其在各省份的招生批次和录取情况，烟台大学通常被认为是本科大学。对于非山东考生，如果烟台大学在其所在省份是本科一批招生，则也可以认为它是一本大学。

综合以上信息，可以认为烟台大学在大多数情况下被认为是一本大学，具体排名和招生批次可能会因省份而异。