七星鳗的大小主要体现在口感和价格上的差异：

口感

小的七星鳗：肉质更嫩，刺少，更适合老人和孩子食用。

大的七星鳗：肉口感较差，鱼刺较多。

价格

小的七星鳗：通常越贵，因为体型小的七星鳗更稀有，且肉质更好。

大的七星鳗：价格相对较低，但性价比不高。

综合来看，小的七星鳗在口感和价格上更具优势，尤其是对于追求鲜嫩口感和较少鱼刺的消费者来说，小的七星鳗是更好的选择。