制作一个8寸（20厘米）的蛋糕，并且只是表面涂抹一层奶油，大约需要 250克到350克的奶油。如果蛋糕需要夹心，那么奶油的用量还需要增加，具体取决于夹心的量和蛋糕的装饰需求。

表面涂抹：

250克奶油适合较薄的涂抹层。

夹心：

如果需要夹心，至少需要300克奶油。

裱花：

如果需要裱花，可能需要更多的奶油，具体量取决于裱花的复杂程度和大小。

因此，对于单位食堂烤大方盘蛋糕打奶油的用量，建议根据蛋糕的大小和装饰需求来调整。如果只是简单的表面涂抹，250克奶油应该足够了；如果需要夹心或更复杂的裱花装饰，可能需要300克甚至更多的奶油。