《百家姓》是一部收录了许多中国姓氏的传统启蒙书籍，其中包含了许多单姓和复姓。最初的《百家姓》版本收录了411个姓氏，后来经过增补，增加到了504个姓氏。在这些姓氏中，有444个是单姓，60个是复姓。

另外，有资料显示《百家姓》中实际上包含了568个姓氏，其中包括444个单姓和124个复姓。

尽管《百家姓》中只有504个姓氏，但中华民族历史上的姓氏数量远不止这些。据估计，汉族的姓氏数量可以达到5600个甚至更多，如果加上其他民族，姓氏的总数将会更加庞大。

因此，结合以上信息，可以得出结论：《百家姓》中一共有568个姓氏。