公司老总在员工大会上宣布销售额突破一亿并鼓励员工再接再厉，此时扮演的角色是 发言人。以下是具体分析：

角色定位

根据管理学原理，组织中的角色分为多种类型，包括监督者、传播者、发言人和联络者等。发言人的核心职责是通过语言表达向组织成员传递信息、激励士气或宣布重要决策。

行为分析

宣布销售额突破：

老总通过公开演讲传递公司业绩信息，属于典型的信息传播行为。

鼓励员工：通过激励性语言调动员工积极性，进一步体现了发言人的沟通职能。

排除其他选项

监督者：

主要负责监控工作进展和绩效评估，与宣布业绩无关。

传播者：虽然涉及信息传递，但更强调单向传播，而发言人的角色更强调与受众的互动。

联络者：主要负责协调内部关系，与公开演讲的职能不符。

综上，老总在此场景中主要扮演 发言人角色，通过公开演讲传递业绩信息并激励员工。