陕西省2021年高一教材主要包括以下几种：

人教版：

由人民教育出版社出版的教材版本，涵盖小学到高中的内容，是大多数学校所用的教材。

北师大版：

北京师范大学出版社出版的教材版本，例如北师大版高中数学（2019新版）。

苏教版：

江苏教育出版社出版的教材版本。

外研版：

外语教学与研究出版社出版的教材版本，例如外研版高中英语。

此外，还有一些私立学校可能会选择国际教材，如IB、AP等。

建议：

公立学校：大多数情况下会使用人教版教材，因为它是全国统编教材，且使用广泛。

私立学校：可能会根据学校的教育理念和课程设置选择北师大版、苏教版或其他国际教材。

家长和学生：在选择教材时，应关注学校通知和教材版本信息，以确保使用正确的教材进行学习。