星巴克杯子上的塞子和勺子主要有以下几个作用：

防漏

塞子可以防止咖啡在携带过程中洒出，特别是在没有盖上杯盖的情况下。

如果杯子没有喝完，口又被打开，塞子可以防止咖啡侧漏。

保温

杯盖上的小塞子可以保持咖啡的温度，避免热饮在携带过程中迅速冷却。

透气

塞子上的透气孔可以平衡杯内外的气压，防止热饮在密封情况下因温度变化而膨胀，从而避免爆裂。

方便饮用

杯盖上的小孔可以方便饮用，不需要完全打开杯子，同时也可以防止灰尘进入。

对于冰咖啡，留有小孔可以方便插入吸管，便于携带。

多功能

有些塞子设计成可以兼作搅拌棒使用，方便在饮用前搅拌咖啡。

综上所述，星巴克杯子上的塞子和勺子不仅起到了防漏和保温的作用，还通过透气孔和平衡气压设计提高了饮用体验，并且有些设计还兼顾了多功能性。