胡歌和薛佳凝在胡歌遭遇车祸期间确实展现了深厚的感情，薛佳凝在胡歌最需要的时候不离不弃，陪伴在他身边。然而，尽管有着如此深厚的感情基础，两人最终还是未能走到一起。关于他们分手的原因，可以归纳为以下几点：

性格不合：

胡歌在采访中提到，两人之间开始莫名其妙的频繁争吵，最终导致感情走到尽头。他认为薛佳凝比他大4岁，需要各方面的安全感，而他无法满足她的需求。

家庭压力：

胡歌的母亲对他们的关系持有反对态度，认为薛佳凝不适合胡歌。这种家庭压力可能也是导致两人分手的一个重要因素。

事业与陪伴：

薛佳凝在胡歌车祸后放弃了事业，全心全意地照顾他。然而，随着时间的推移，胡歌的演艺事业逐渐恢复，而薛佳凝的事业却受到了影响。这种不平衡可能也加剧了两人之间的矛盾和压力。

外界影响：

胡歌的公司可能担心他的车祸会对公司利益造成影响，因此没有给予他太多机会。此外，外界对他们的关注和压力也可能对他们的感情产生了负面影响。

综上所述，尽管薛佳凝在胡歌车祸期间给予了极大的支持和陪伴，但两人最终还是因为性格不合、家庭压力、事业与陪伴的不平衡以及外界影响等多重因素而选择了分手。