风机的风速和风量可以通过以下步骤和方法确定：

测量风速

使用风速测量仪表（例如差压式、热扩散、转轮式等）在风机的出口或入口多点网格法测量风速。

将这些风速的数值求平均，得到平均风速数值。

测量风道截面积

风道截面积可以通过测量风道宽度、高度等尺寸计算得出，单位为平方米。

计算风量

根据公式：风量（Q）= 风速（v）× 风道截面积（A）。

如果需要考虑风道内的压力损失，可以使用公式：风量（Q）= 风速（v）× 风道截面积（A）× （1 - 压力损失系数） × 60。

验证和调整

在实际应用中，可能需要进行修正计算，考虑到系统阻力、风机效率等因素的影响。

可以通过实验或经验得到压力损失系数，并进行相应的调整。

示例计算

假设在风机出口处测得的平均风速为12米/秒，风道截面积为0.3平方米，则风量计算如下：

\[ Q = v \times A = 12 \, \text{m/s} \times 0.3 \, \text{m}^2 = 3.6 \, \text{m}^3/\text{s} \]

如果考虑到风道内的压力损失系数为0.2，则风量调整为：

\[ Q = 12 \, \text{m/s} \times 0.3 \, \text{m}^2 \times （1 - 0.2） \times 60 = 3.6 \, \text{m}^3/\text{s} \times 0.8 \times 60 = 172.8 \, \text{m}^3/\text{h} \]

通过上述步骤和方法，可以较为准确地确定风机的风速和风量。建议在实际操作中，结合具体工况和测量数据，进行适当的修正和调整，以确保计算结果的准确性和可靠性。