熊飞对于素描石膏像这个书的评价 不太好。他提到熊飞的绘画风格很油很腻，因此不推荐学习。他建议看看央美附中的书和国美的石膏像进行对比，这样可以看出书的好坏。此外，熊飞还主编了《素描石膏像从入门到精通》一书，虽然内容是由他精选的范画，并且适合初学者快速入门，但总体评价中并没有特别强调其优点，因此不能确定这本书的质量如何。

综合以上信息，熊飞对素描石膏像这个书的评价不太好，建议选择其他更权威的书籍进行学习。